おうちで作ってみよう『桃色ピーチなパンケーキ』

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桃ってどうしてこんなに可愛くておいしいの?お店でも一番人気の季節のパンケーキはコレ!コンポートさえ作ればおうちでも食べられます。

ベースのパンケーキは「基本のパンケーキ」になります。 

【コンポート】  
桃(できれば完熟) 4個
   
白ワイン 125cc
400cc
砂糖 100g
レモンスライス 2切れ

【ジュレ】  
コンポートのシロップ 300cc
粉ゼラチン 5g

桃のコンポートを作りましょう

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桃をのぞく全ての材料を鍋にいれる。
 
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桃は皮をむきながら、実をくし切りにカットし、鍋にいれる。この時、鍋の上で桃を切ると、果汁も無駄なく鍋の中に注がれます。皮も一緒にいれてください。
 
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強火で沸騰させ、アクをとりのぞく。
 
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アクを取ったら、3分ほど煮て、火を止めてよく冷ます。
 
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冷めたら、実を取り出し、ざるで濾して皮を取りのぞくとシロップが完成。

桃のジュレ

 
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ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。
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鍋に桃のシロップとゼラチンをいれ、中火にかけながらよくかき混ぜる。沸騰する前に火を止めて、あら熱を取る。
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タッパー、バットなどの平らな器にいれ、冷蔵庫で冷やし固めたら、フォークなどで軽くクラッシュしておく。

盛りつけ

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基本のプレーンパンケーキを焼く。
 
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パンケーキの上に軽くバターを塗り、スライスした桃のコンポートを乗せる。
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コンポートの上に、ホイップクリーム(生クリーム)をのせ、最後に桃のジュレをトッピング。
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生の桃やチャービル、ミントなどのハーブがあれば飾るとより洒落たひと皿に。
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カラメルソースがあれば廻しかけて、紅茶をぱらぱらと振るとVoiVoi風に。紅茶と桃はよく合います