おうちで作ってみよう『いちじくのパンケーキ』

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秋になると、出回り始める無花果(いちじく)は、スイーツにも、お酒のおつまみにも合う、大人の果物。また、ドライいちじくをペーストにして、パンケーキに練りめば、プチプチとした食感が、くせになる美味しさです!ここでは、基本のパンケーキにいちじくを合わせました。


【パンケーキの材料】  
材料A  
薄力粉 100g
コーンスターチ 10g
ベーキングパウダー 5g
砂糖 大さじ2
ひとつまみ
   
材料B  
ドライいちじく 3個
白ワイン 80cc
   
1個
牛乳 100cc
   
サラダ油 大さじ1

 

作り方

  1. Bのドライいちじくは、白ワインに一晩漬けて柔らかくする。
  2. 柔らかくなったいちじくを、白ワインごとバーミックスでペーストにする。
  3. Aの粉類をボールにいれて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
  4. 卵を別のボールに割りいれ、ホイッパーであわ立てるように、かき混ぜる。
  5. 4にいちじくのペーストを加えてよく混ぜ合わせ、牛乳、粉類を少しずつ混ぜ合わせる(練りすぎないこと)
  6. 最後に、サラダ油を入れて、ひと混ぜする。
  7. 3分ほど置いてから、焼き始める。
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