おうちで作ってみよう『ふんわり豆乳パンケーキ(豆腐クリームを添えて)』

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赤ちゃんの肌のように、きめ細かくて、ふんわり。豆乳を使ったパンケーキは、素朴でどこか懐かしい味がします。今回は、秋の味覚「柿」と、やさしい甘さの「豆腐クリーム」をそえて。お好みで黒蜜をかけてお召し上がりください。

【パンケーキの材料】  
材料A  
薄力粉 100g
コーンスターチ 10g
ベーキングパウダー 5g
ブラウンシュガー 大さじ3
ひとつまみ
   
1個
豆乳 110cc

【豆腐のクリーム】  
木綿豆腐 1丁
豆乳 50cc
ブラウンシュガー 20g
黒蜜 20cc

【トッピング】  
柿、黒蜜  

豆腐クリームの作り方

  1. Aの粉類をボールにいれて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
  2. 卵を別のボールに割りいれ、ホイッパーであわ立てるように、かき混ぜる。
  3. 2に豆乳を入れ、1の粉類を少しずつ混ぜ合わせる(練りすぎないこと)。
  4. 3分ほど置いてから、焼き始める。
  5. 柿は、フライパンにバターをひいて、軽くソテーをする。
  6. 皿に焼いたパンケーキと、柿を盛り付け、豆乳クリームを添える。

ポイント

  • 柿は、軽くソテーした方が、甘みが増し、クリームと馴染みやすくなります。
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