おうちで作ってみよう『クロックマダム・パンケーキ』

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クロックムッシュがあるなら、マダムもあり?(笑) 目玉焼きを乗せれば、クロックマダムの出来上がり。半熟の卵を崩して、ソースにしながら、召し上がれ!朝が楽しくなるメニューです。ベシャメルソースの作り方を、もう一度おさらいで。

※ベースは、『基本のパンケーキ』です。


【ペシャメルソースの材料】  
バター 30g
薄力粉 30g
牛乳 500cc
   
材料A  
ナツメグ 少々
塩・コショウ 少々
オリーブオイル 少々
   
【トッピング】  
ハム  
マヨネーズ  
 

 

作り方

  1. 弱火にかけたフライパンに、バターの塊を入れ、溶けかけたところに、薄力粉を入れる。
  2. 木へらで、よくまぜて、ペースト状にしていく。
  3. 人肌に温めた牛乳を、少しずつ2に加えて、泡立て器で、だまにならないように、かき混ぜていく。
  4. とろみがついてきたら、Aの調味料を入れて、味を調える。
  5. 基本のパンケーキを、好みの大きさに焼く。
  6. パンケーキを重ね、間にマヨネーズを塗り、一番上にハム、ベシャメルソースを乗せ、オープンで6~7分焼く。
  7. 目玉焼きを半熟で焼き、最後にオープンで焼いたパンケーキの上に乗せ、塩、コショウをする。
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