おうちで作ってみよう『ベリーのバルサミコマリネ&全粒粉とヨーグルトのパンケーキ』

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全粒粉とヨーグルトのパンケーキに、甘酸っぱいベリーをたっぷり。ベリー類はバルサミコ酢と蜂蜜でマリネ。粉の香ばしさと、さわやかなベリーがマッチしたヘルシーなパンケーキです。

【パンケーキの材料】  
材料A  
全粒粉 80g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 5g
ブラウンシュガー 大さじ3
ひとつまみ
   
1個
ヨーグルト 30g
130cc
サラダ油 大さじ1
   
【バルサミコマリネの材料】  
バルサミコ酢 100cc
赤ワイン 100cc
蜂蜜 大さじ2
グラニュー糖 大さじ1
ベリー類 カップ1

作り方

  1. Aの粉類をボールにいれて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
  2. 卵を別のボールに割りいれ、ホイッパーであわ立てるように、かき混ぜる。
  3. 2にヨーグルト、水を入れ、1の粉類を少しずつ混ぜ合わせる(練りすぎないこと)。
  4. 最後に、サラダ油を入れて、ひと混ぜする。
  5. 3分ほど置いてから、焼き始める。

バルサミコマリネの作り方と仕上げ

  1. ベリー類以外の材料を、すべて鍋に入れてかき混ぜ、軽く沸騰したら、火から降ろす。
  2. ベリー類を1に漬け込み、30分ほどマリネする。
  3. 焼き上がったパンケーキに、バターを塗って、皿に盛り付ける。
  4. 好みでシリアルを散らして、ベリーのマリネを乗せて、出来上がり。
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