おうちで作ってみよう『サバイヨンソースのフルーツグラタン・パンケーキ』

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フレンチのデザートによく使われれるサバイヨンソース。さっぱりとしていてフルーツによく合うソースです。香り高いアールグレイのパンケーキと一緒に、グラタンにしてみました。

ベースは、『アールグレイのパンケーキ』です。


【サバイヨンソースの材料】  
卵黄 2個
グラニュー糖 30g
白ワイン 50cc
レモン汁 小さじ1
   
【トッピング】
蜂蜜、オレンジ、ベリー類

 

作り方

  1. 卵黄とグラニュー糖をボールに入れて、湯せんにかけながら、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
  2. 途中で、白ワイン、レモン汁をいれて、全体が白っぽく、とろりとしてきたら、湯せんから外す。
  3. アールグレイのパンケーキは、あらかじめ焼いておく。
  4. 耐熱容器に、バターを塗り、パンケーキを小さめにカットして敷き詰め、蜂蜜をたらす。
  5. 上から、サバイヨンソースを、パンケーキが隠れるくらいたっぷりかけ、フルーツを散らす。
  6. 200度のオーブンで、10分ほど焼いて、焦げ目がついたら出来上がり。
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