クロックムッシュがあるなら、マダムもあり？（笑） 目玉焼きを乗せれば、クロックマダムの出来上がり。半熟の卵を崩して、ソースにしながら、召し上がれ！朝が楽しくなるメニューです。ベシャメルソースの作り方を、もう一度おさらいで。
ベースは基本のパンケーキです。
- 【ペシャメルソース】
- バター
- 30g
- 薄力粉
- 30g
- 牛乳
- 500cc
- 【調味料】
- ナツメグ
- 少々
- 塩・コショウ
- 少々
- オリーブオイル
- 少々
- 【トッピング】
- ハム
- マヨネーズ
- 卵
作り方
- 弱火にかけたフライパンに、バターの塊を入れ、溶けかけたところに、薄力粉を入れる。
- 木へらで、よくまぜて、ペースト状にしていく。
- 人肌に温めた牛乳を、少しずつ2に加えて、泡立て器で、だまにならないように、かき混ぜていく。
- とろみがついてきたら、調味料を入れて、味を調える。
- 基本のパンケーキを、好みの大きさに焼く。
- パンケーキを重ね、間にマヨネーズを塗り、一番上にハム、ベシャメルソースを乗せ、オープンで6～7分焼く。
- 目玉焼きを半熟で焼き、最後にオープンで焼いたパンケーキの上に乗せ、塩、コショウをする。
